Smokehouse · Av. Pellegrini 2550 · Rosario
El BBQ americano
de verdad,
en Rosario.
Carne ahumada a leña, low & slow, como se hace en el sur de Estados Unidos. Sin atajos: fuego, humo y muchas horas de paciencia.
Producción limitada. Reservás tu porción de BBQ, no la mesa: cuando se termina, se termina. Cómo funciona
Quiénes somos
Un sueño con dirección: Pellegrini 2550.
Dixie Smokehouse nació de un sueño: traer a Rosario la verdadera cultura del ahumado del sur de Estados Unidos.
No queríamos sumar un lugar más de carne. Queríamos un smokehouse como los de Texas, Tennessee o las Carolinas, donde los procesos largos no son un obstáculo sino el valor de lo que se sirve.
Elegimos el corredor gastronómico de Avenida Pellegrini y encontramos nuestro lugar en el 2550. Levantamos el local pared por pared mientras, en paralelo, se construía a mano nuestro offset smoker.
Hoy las puertas están abiertas. Entrar a Dixie es entrar a un pedacito del sur: fuego, humo, banderas, música y una bandeja al centro de la mesa.
Qué hacemos
BBQ americano, low & slow.
Ahumamos carne a temperatura baja y durante muchas horas, en un offset smoker alimentado exclusivamente a leña.
El fuego va en una cámara y la carne en otra: lo que la cocina es el calor indirecto y el humo. De ahí salen el bark, esa costra oscura y sabrosa, y el smoke ring, el borde rosado que deja el humo.
El sabor viene del proceso. Por eso no lo apuramos.
Leña
Cocinamos solo a leña. Es la que da el calor y el carácter de cada corte.
Humo
Es nuestro condimento principal. Envuelve la carne durante toda la cocción.
Paciencia
Low & slow: temperatura baja y horas de espera. Lo bueno lleva tiempo.
Del ahumador a la bandeja
Lo que sale del ahumador.
Brisket
El corte emblema de Texas: vacuno ahumado durante horas, con bark y smoke ring.
Costilla
Beef rib ahumado con su hueso: bark bien marcado, smoke ring y una carne que se corta sola.
Ribs
De cerdo, con dry rub y BBQ sauce. Se despegan del hueso.
Sausage
Embutido ahumado a leña: piel tostada por el humo y jugoso por dentro.
Pulled pork
Cerdo ahumado y desmechado, en sandwich con coleslaw.
Smoked wings
Ahumadas a leña hasta quedar doradas y jugosas.
Papas loaded
Papas con pulled pork y salsa de la casa. Para compartir, o no.
Bandejas
Varios cortes en una sola bandeja, al centro de la mesa.
La cultura que quisimos traer
En el sur, el BBQ es una forma de vivir.
En el sur de Estados Unidos, el BBQ es mucho más que comida. Es una manera de entender el tiempo, la cocina y el encuentro: se prende el fuego temprano, se espera sin apuro y se come entre todos.
Cada región defiende su estilo, su leña y su receta. Esa ruta es la que nos inspira:
Texas
La tierra del brisket: leña de post oak, sal y pimienta. Nada más.
Tennessee
Memphis y sus ribs, con humo de hickory y dry rub.
Carolinas
La cuna del pulled pork, con su salsa a base de vinagre.
Alabama
Pollo ahumado y su famosa salsa blanca.
Un pedacito del sur
Banderas, cartelería americana y música country: el clima de un smokehouse sureño.
La casa de la NFL
Los domingos se vive el fútbol americano en Dixie.
Support your local BBQ
Queremos construir una comunidad alrededor del fuego. Vení, probá y sumate.
Pit Club · Programa de beneficios
En Dixie, cada visita cuenta.
El Pit Club es nuestro programa para los que vuelven. Pedí tu tarjeta, sumá un sticker por cada visita y canjeá tus premios.
Good BBQ takes time. So does earning this.
- 1
Vení a Dixie
Y disfrutá nuestro BBQ.
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Por cada visita con consumo, uno por persona.
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Tus beneficios
Bandeja Texas
o Tennessee
Remera Dixie
Bandeja Pitmaster
Un sticker por persona por visita con consumo. Tarjeta personal, no canjeable por dinero. Completada la tarjeta, empezás una nueva.
Pedí tu tarjeta y tu primer sticker en tu próxima compra.
Reservá tu próxima visitaDónde y cuándo
Te esperamos en Dixie.
- Dirección
- Av. Pellegrini 2550
Rosario, Santa Fe - Horarios
- Jueves a sábado: de 19 hs al cierre
Domingos: de 12 a 18 hs
Excepción: domingo 8/11 abrimos de 19 hs al cierre, a la noche (el lunes 9 es feriado). - Reservas
- Desde esta web reservás tu porción de BBQ, no la mesa. Las mesas se ocupan por orden de llegada.
